日本人的夜晚，总是或多或少与居酒屋联系在一起。日语中，“居”字有坐下来的意思，因此居酒屋，也可以理解为坐下来喝酒的地方。

由于日本加班文化盛行，很多日本人会选择在加完班后，去居酒屋喝点小酒，吃点小菜。也有不少中年大叔，因职场压力不想下班后直接回家，来这里寻求慰藉。就像日剧《深夜食堂》和《孤独的美食家》里演的，疲惫的人们各自占据U型木质吧台的一角，吧台里沉默寡言的老板，用美酒与美食，帮人们扫去疲惫，释放累积了一天的负面情绪。

日本居酒屋起源于江户时期，早期被称为“酒屋”，只酿酒、卖酒，到17世纪后期才开始提供“居酒”服务，并售卖配酒小菜。明治维新后，西洋文化进入日本，居酒屋开始售卖牛肉及各种串烧。随着70年代日本经济高速腾飞，居酒屋的美食种类更加丰富，从沙拉、刺身，到炸物、烤物，再到主食、甜点，你能想到的，居酒屋里都有。

夜色深沉，穿过东京闹市川流不息的人群，拐入一个不起眼的小巷，喧闹的人声渐歇，不远处的一排灯笼指明了终点。及至近处，蓝底白花的门帘下，掩映着两扇和风木制拉门，一阵风过，门边风铃轻声吟唱。

哗~~~木门被拉开，屋内的啤酒香扑面而来，耳边是老板温暖的いらっしゃいませ（欢迎光临），眼前是早来客人微笑致意的举杯，橙黄色的灯光，为屋内的一切镀上一抹让人放松的暖色。一句“老样子”，是客人和老板之间常年建立起的默契。入座后，热毛巾、开胃小菜一并奉上，前者拂去尘灰，后者打开胃口。酒肉随后上桌，心里紧绷着的弦渐渐松弛，憋了一天的话也找到了出口。

聊国际形势、社会变迁，聊领导同事、家人朋友，日子如水般逝去，陌生酒友渐渐熟稔，店家话不多，偶尔一句发言，却总能让人醍醐灌顶、豁然开朗。标配怎么吃也吃不腻，偶尔也想开发下隐藏菜单，茶泡饭、拉面、饺子……只要食材充足，老板从不会让人失望。

日本居酒屋用深藏在小巷中的“庶民美食”，让每一个忙碌的日本人，享受真正属于自己的夜晚。作为网红打卡地之一，日本居酒屋也常常会有外国游客到访，在这里，他们能够近距离观察、了解日本人，品尝日本美食、美酒，体验独特的日本文化。