在日本，随处可见的拉面，不仅是最便捷最实惠最易饱腹的“国民美食”，更代表了一种鲜活生动的生活态度。破晓前的街头，那一团暖心的灯光，打破了夜的孤单。营业至凌晨的拉面店，更是给晚归的人们带去身心的双重慰藉。

在大众的印象中，日本拉面店的营业时间通常是从上午11点直至次日凌晨的。但最近，东京的街头，出现了一股“朝拉面”的热潮。

镜头聚焦东京站。这里，是目前最有人气的“朝拉面”集中地。早上七点刚过，东京站拉面小路上的店铺就相继开张了。平日850日元一份的蘸汁拉面，在早餐时段，仅售650日元。配了温泉蛋和纳豆的鸡汤拉面，同样只要650元。定价最低的“朝拉面”，甚至不到500日元。

记者随机采访了几位在店内就餐的食客，他们都是附近上班的工薪族。 “对单身汉而言，比起饿一上午肚子，或者手忙脚乱的自己做早餐，方便太多了！”只需几分钟，就能享受到的美味早餐，大受欢迎。

据说，“朝拉面”最初从静冈和福冈两县兴起。新冠疫情出现后，日本政府推出缩短夜间营业时间的防疫新政。为应对晚八点就闭店的要求，不少拉面店考虑将早餐纳入经营范围。没想到，“朝拉面”的出现，不仅填补了为配合防疫而减少的营业额，还为消费者带来许多便利。在餐饮店恢复正常营业后，“朝拉面”依然人气不减。并且，这股热潮很快就传到日本的首都圈。除了增加早餐时段的营业之外，也有一些拉面店将营业时间调整为全天24小时。

“清丽的口感和细面最搭了！好吃！”健康的配比，让年轻女性食客也赞不绝口。视线聚焦静冈县。这家创业于1919年的拉面店的经营者，已经是第六代传人了。他告诉记者，店铺靠近码头，推出以沙丁鱼干和番茄为配料的“朝拉面”，不仅成功抵御疫情的冲击，更迎来百年事业的新高潮。

有需求，就会有市场。增加营业时间和营业项目的拉面店，正反映了日本市场对于拉面消费的需求量在不断增加。另一方面，国际局势复杂多变，全球通货膨胀加剧，在原油和粮食价格不断上涨的今天，在消费者消费收缩的大趋势下，拉面这样便捷又实惠的食品，将稳坐外食“看家菜”榜首的位置。

其实，“朝拉面”在日本的火热，不仅有益于久居日本的食客，也为赴日旅游的外国游客提供了极大的便利。众所周知，日本人习惯于在家吃早餐。提起日本的早餐，餐品种类和经营店铺的双匮乏，已是长期备受诟病的一种社会现象。价格实惠、下单方便、出品快速的“朝拉面”，可以帮助游客节约时间成本，而其中富含的动物蛋白，又能够维持饱腹感，支撑长时间的户外活动。

长期为华侨华人创业提供支持的株式会社创业新干线的负责人，从专业角度为记者做了介绍。新冠疫情出现之后，前来咨询拉面店加盟业务的客人不断增加。“春树拉面”“鲷盐拉面灯花”等几个品牌，都接连拿下人流密集的交通枢纽站附近黄金位置的店铺，逆势开出7家新店。近来，日本政府持续放松入境限制，首批来自中国香港的团队游客更是在6月顺利入境。消费者对于拉面的热情，有增无减。大众对于后疫情时代反弹式的消费热情，普遍看好。前来洽谈创业项目的客人，也在加紧推进自己所属意品牌的落地。

记者还了解到，在消费者看到的地方，主打控盐、控脂、均衡营养的“鲷盐拉面灯花”，深度契合日本政府提出的“健康志向”理念。在消费者看不到的地方，原材料的选材、配送，都严格遵守食品安全准则，在保证品质的同时控制成本。这，既彰显了株式会社创业新干线作为提供一条龙服务的团队的力量，也体现了专业创业支援平台的素质。