白兰地，广义而言，是指将水果发酵、蒸馏、陈酿后而得到的一种蒸馏酒。狭义看来，则专指将白葡萄酒蒸馏后的原液灌装入酒桶，经过陈酿而得到的高度蒸馏酒。在这一片能俯瞰神户的低缓丘陵，阳光、空气和岁月共同酿造出醇美的神户葡萄酒，而KOBE WINERY事业部长大前章一在百分百当地产葡萄酒的基础上萃取的“神户白兰地”，已经成为神户葡萄酒最具代表性的一张名片。

日前，《人民日报海外版》日本月刊携手《日本华侨报》赶赴KOBE WINERY，专访事业部长大前章一，就神户白兰地的魅力、中国业务的推进及长远发展目标等问题进行了对话。

神户牛肉配神户白兰地

《日本华侨报》：相信读者和我们都有一样的疑问，专门酿造葡萄酒的KOBE WINERY，为什么会想到要酿造白兰地？

大前章一：神户牛肉享誉全球，但若说到神户葡萄酒，则不得不提到一个人——宫崎辰雄。时任神户市长的宫崎辰雄为了推广神户的特色物产，鼓励我们酿造神户葡萄酒。

自1984年出品的神户葡萄酒，一路畅销，与神户牛肉齐头并进。在此基础之上，我们希望进行更多的尝试，于是在1993年扩充了白兰地酿造业务。除神户市西区的KOBE WINERY（神户酒庄）之外，又在北区建立了FRUIT FLOWER（水果花园），并增设白兰地啤酒馆，正式踏上了地道白兰地的酿造之路。

为了让神户白兰地更具纯正法国风范，我们引进了法国葡萄品种白玉霓（Ugni Blanc），并在FRUIT FLOWER入口处大约1.2公顷的面积内进行了试种。

媲美法国干邑的神户白兰地

《日本华侨报》：作为后起之秀的神户白兰地，能够在短时间内赢得海内外消费者的赞誉，究竟魅力何在呢？

大前章一：神户白兰地是由神户当地产的葡萄酿造而成，采用了与法国干邑相同的酿造工艺，香气馥郁，深沉醇厚，口感上佳，是独一无二的精品白兰地。

神户白兰地是在神户葡萄酒的基础上淬炼而来的。所使用的葡萄都是我们人工采摘的，并且要经过层层筛选才能进入酿造流程。

坦白地说，神户白兰地并非刚一问世就大受欢迎。要酿造出酒精含量在40度以上的白兰地，必须经过岁月的沉淀。所以在过去的二十年间，至少有十多年是走心不走量。

直到陈酿15年的白兰地出品，销售量才开始攀升。得到岁月加持的神户白兰地，逐渐褪去辛锐，成就柔润，口味愈加平和稳定。我们对出口用的白兰地的包装改造，也获得了好评。

从价格来看，同样年份的神户白兰地要比法国干邑亲民的多。从口味来看，神户白兰地也可以媲美干邑。所以近年来选择神户白兰地的消费者越来越多。

让年轻人感受白兰地的魅力

《日本华侨报》：日本的白兰地市场是否已经趋于成熟？日本消费者对于白兰地的接受程度如何？

大前章一：日本的白兰地市场，还远不如威士忌。白兰地的原材料——神户的葡萄，是从土壤培育开始的，由著名的土壤专家三田村雅负责。所以说，神户葡萄酒酿造的过程，是智慧和科技凝聚的过程。由这种葡萄酒蒸馏提纯、贮藏陈酿得来的白兰地，品质就更胜一筹。

对我们这代人而言，一提到白兰地，就会想到石原裕次郎演唱的《白兰地酒杯》，认为品尝白兰地是一种非常帅气深沉的行为。但显然白兰地文化没能渗透到如今的年轻人群体。

身为白兰地酿造者，我们自认有责任进一步推广和普及白兰地文化，让更多人感知到白兰地的魅力。

进一步开拓中国市场

《日本华侨报》：近年来，神户白兰地开始面向亚洲市场发力。在中国市场上神户白兰地的表现如何？

大前章一：包括中国澳门、香港和内地在内的亚洲消费者，一般都认为“MADE IN JAPAN”的品质值得信赖。所以自2015年正式出口到亚洲市场神户葡萄酒和神户白兰地也表现良好，出货量逐年增加。

尤其是在中国澳门的购物中心、轮渡码头以及日料店，消费者对于神户葡萄酒和神户白兰地的需求始终稳中有升。在中国香港，神户葡萄酒和神户白兰地同样是酒店和餐厅的畅销商品。

据我了解，中国内地市场更青睐酒精度高的蒸馏酒，所以最近来自北京、上海等地的订单也在逐渐增多。今后我们希望能够更加深入地开拓中国市场。

提升神户白兰地在海内外的知名度

《日本华侨报》：长久以来，洋溢着异国情调的神户港，是日本面向国际社会的一扇窗。作为立足于神户的酿造商，KOBE WINERY在进一步拓展国际业务领域有着怎样的规划或预期呢？

大前章一：我们希望借助蜚声世界的神户牛肉，把神户白兰地更好的推广到全世界，形成一种相辅相成的合力，让世界各地的消费者都能够充分感知神户白兰地的魅力。

近几年，越来越多的日本清酒品牌进驻中国市场，我们也希望与日本的清酒酿造商开展积极合作，共同开发中国市场，实现互利共赢。

另一方面，我们也会坚持不懈地追求更高品质的葡萄酒和白兰地，面向日本国内市场，以及包括中国在内的海外市场持续发力，让越来越多的消费者充分感知神户葡萄酒、神户白兰地等神户地方品牌的魅力。