在日本的大街小巷，只要是开饮食店的地方，那么中餐馆一定有一席之地。几乎所有的日本人都能爆出一串中餐菜名。“回锅肉”“青椒肉丝”“麻婆豆腐”三巨头，是日本中餐界长盛不衰的“元老级人物”。到目前为止，中华料理店都是很多日本人中午吃饭的好去处。

可是在韩国，中餐的地位就大不如日本，中餐馆并不是韩国人下馆子的优选，在韩国你能听到的最响亮的中餐菜名可能是“炸酱面”。那么为什么同属中华文化分支的日韩两国对中餐的态度如此不同呢？

首先，不管是日本的“青椒肉丝”还是韩国的“炸酱面”都是经过当地口味改良过的“中华料理”。而中国人在日本开的正宗中餐馆则被叫做“中国料理”。近年来，因为大量中国人选择来日，日本街头的“中国料理”数量越来越多，起初这些馆子的客人几乎全是中国人，但是最近越来越多的日本人也被正宗中餐所吸引。就算是辛辣的四川火锅，店里也不乏日本食客。据日本TBS NEWS DIG Powered by JNN报道，日本上野的一家名为“谭鸭血”的四川料理，在日本收获了巨量人气。这家店在中午推出的1000元午餐套餐吸引了许多日本社畜的光临。

电视台还在店里捕捉到了一位头号粉丝——一位来自大阪的大叔。据大说介绍，他每次从大阪来东京出差时都会来这家店光顾，这里的每一道菜都非常符合他的口味，他最喜欢的一道菜是一道中国最耳熟能详的家常菜“番茄炒蛋”。所以，日本人的体内可能都有一颗未被激发的“中国胃”！

反观韩国，笔者询问过一些韩国朋友，根据他们的说法，韩国人虽然喜爱吃辣，但对于中餐的评价都是香料味太重掩盖了食物的味道，或者中餐太过油腻不清爽。甚至有的人会很不客气地总结一句：“中国菜！难吃！”

从文化上来讲，日本是一个非常喜欢接收外来文化的国家，非常擅长学习他国的文化并且根据本国的需求加以改良与糅合，其实放眼望去现在的日本料理界，不难发现日本是世界美食“缝合怪”！日本和中国之间有着悠久的历史渊源和文化交流，其中包括食物方面的交流。中餐逐渐传播到了世界各地。日本是中餐传入最早、最深入的国家之一。

中餐在日本的流入历史，可以追溯到公元前3世纪左右当时的中国东汉朝。倭国奉使来华，返回日本后将中餐文化也带回了本土。在此后的历史过程中，中餐在日本不断地发展和演化，逐渐形成了独具特色的日本式中餐。特别是在江户时代，中餐文化在日本得到了更加广泛地传播和普及，日本人开始喜欢上了中国的美食，并在其基础上创造了许多自己的菜式，如拉面、烤鳗鱼等。对的，你没看错，日式拉面其实是一种“中华料理”！

而韩国虽也是一个颇具历史的国家，并且在长期的历史演变过程中，中日两国对其产生了深远的影响。在当今国际格局下，韩国处于四面环敌的境地，因此政府和民众为了增强国家的凝聚力和应对周边大国的压力，选择了强调民族主义，以此来提升国家的凝聚力和自豪感。

这种强烈的民族主义意识在韩国社会中非常普遍，使得韩国人对于其他文化持有一种非常强烈的排斥心态，除了美国之外。特别是对于邻居国家的文化，如中国和日本，韩国民众抱有一种极度的抵触心理。这种态度在韩国对日本的长期强硬立场和成功做到了日本人搞不定的“去汉字化运动”中得到了表现。所以，韩国人不是觉得中餐难吃，而是把自己的中国胃给藏起来“掩耳盗铃”罢了。

由此可见，日本人讲究学习和包容，韩国人普遍不能以开放包容的心态面对他国，这样的文化差异，精确到餐饮上，就会让人觉得日本人把中餐“捧红了”，而韩国却冷眼旁观。