炒冷饭?每当我看着自己书架上并排的太田和彦的《完本·居酒屋大全》(小学馆文库,1998年11月第一版)、《日本居酒屋放浪记·立志篇》(新潮文库,2000年12月第一版)、《居酒屋道乐》(新潮文库,2006年6月第一版)、《日本的居酒屋——它的县民性》(朝日新书,2016年4月第一版)、《居酒屋和县民性》)朝日文库,2022年6月第一版)这些书籍的时候,脑海里就会涌现出“炒冷饭”这个词汇。在我看来,所谓的“炒冷饭”,就是一些日本文人今天编一本集子,明天“自选”一本集子,后天编几册集子,把自己写的那点东西翻来覆去置入书中,结果是让喜爱他的读者购买后感觉“新瓶装旧酒”,连呼“上当”;出版社看似跟风,屁股后面追稿,稍过时日,便“门前冷落车马清”,因为人家知道这位作者没有“可持续写作力”,没有啥新货了。
![](http://photo.jnocnews.co.jp/upfile/upfile1/images/20240709134449473.jpg)
不过,时常翻翻这些“炒冷饭”的书籍也好,至少可以起到“温故知新”的作用,如果动脑筋,加上个人的体认,还可以归纳、提炼出一些“文化要点”。
说到日本的居酒屋,就会感受到这是日本社会独特的社交与饮食现象,融合了传统与现代,展现了日本人独特的生活态度和社会交往方式。
走进居酒屋,第一个映入眼帘的是温馨而热闹的氛围。木质的桌椅、温暖的灯光、墙上贴满的菜单和特价招贴画,以及忙碌的店员和客人们的笑声,共同构成了居酒屋的独特魅力。居酒屋的装潢大多简单而亲切,目的是让顾客感受到家的温暖和放松。
走进居酒屋,第二个可以看到的是菜单丰富多样,从经典的小吃到独特的地方风味,应有尽有。常见的居酒屋菜品包括烧鸟、炸鸡块、烤鱼、刺身、章鱼烧、天妇罗等等。这些菜品既有传统的日式风味,也有受其他国家影响的创新料理。许多居酒屋,会根据自身特色推出独家菜品,以此来吸引顾客。
![](http://photo.jnocnews.co.jp/upfile/upfile1/images/20240709134758317.jpg)
走进居酒屋,第三个可以感受到的是“吵”,初去的人会怀疑“这是在日本吗?”在这里,客人们可以自由地大声聊天,男人高嗓门,女人也绝不示弱,举杯喝酒,品尝美食,什么形式,什么礼节,都在九霄云外。从来求“静”的日本,瞬间就发生天翻地覆的变化。
在居酒屋,个人点菜,大家分享。应该说,这种共享的用餐方式不仅增进了人与人之间的交流,也体现了日本人注重团体和谐的文化特点。
进一步地说,居酒屋不仅是一个吃喝的地方,更是一个社交的平台。在这里,陌生人也可以因共同的兴趣和话题结识,朋友更可以畅所欲言,同事则可以在轻松的氛围中加深了解。如果是那种“喝酒后就要说实话”的人,来这里是最合适的。第二天可以像没事人一样。至于对方是否往心里去了,大可不必放在心上。无非是找机会再喝一顿。居酒屋的这种社交功能在日本职场文化中尤为重要。
![](http://photo.jnocnews.co.jp/upfile/upfile1/images/20240709134822504.jpg)
令人难以置信的是,在日本,一些职场上的重要交流和决策往往不是在办公室,而是在居酒屋进行的。在这种非正式的场合,职员们可以更自由地表达自己的想法和意见,而不必顾虑上下级之间的等级差异。还有,白天在公司遭到上司的斥责、训骂,晚上这几杯酒就完全化解了。中国人相信“相逢一笑解恩仇”,日本人相信“酒杯一举解恩仇”。因此有人说,在快节奏的现代生活中,居酒屋为人们提供了一个短暂逃离压力和烦恼的避风港。
旅日华侨华人最担心的是自己刚刚进入职场的孩子,每天下班后要“随大流”般跟着同事去居酒屋。天天这么喝,不会把身体喝坏了吗?但孩子会说:“这是日本包括‘居酒屋文化’在内的‘企业文化’呀!”回过头来,给父母上日本文化课呢!(2024年7月9日写于千叶丰乐斋)
|