◆本报记者  蒋丰

4月24日，记者走进以“在全球收集最多的‘谢谢’”为营业理念的和民集团总部，对集团创始人、会长渡边美树进行专访。在集团总部的一楼大厅，记者看到两处特殊的布景：一是会长渡边美树起家时的“第一桶金”，也就是在运输公司做销售司机时的场景再现；一是和民集团的起点“和民”1号店的室内场景。可见，这是一位时刻不忘初心的创业者。

对于餐饮业创业者来说，客流量及消费额至为关键。但是渡边美树却极为称赞中国出台新政，限制“三公消费”。他斩钉截铁地说，“凡是正确的事情，对中国好的事情就应当支持，所以我非常支持习近平主席这样做。”

成功离不开中国员工的努力

日本新华侨报：和民集团在中国的香港、深圳、上海、广州等地都开设了多家餐饮店。您认为，贵公司进军中国成功的秘诀是什么？

渡边美树：我认为，在中国成功的秘诀主要有两个：一是定位准确；一是中国员工的努力。

在日本，和民集团旗下的餐饮店属于大众消费。这是我们在日本的定位。但是在中国呢，我通过视察发现，大家比较喜欢在我们店里开庆祝生日会，开小型派对等，把我们店视作一个喜庆的，特殊的地方。于是我们就牢牢地抓住了这个定位。

目前，我们在上海有250名员工，广州有120名员工、深圳有150名员工，香港有230名员工。这些员工都是我们在当地聘用的中国人。我们非常重视同中国员工们的交流，每年都会两次派员赴当地，谈谈和民集团的创业目的等等，一起共享创业理念。和民集体能在中国取得成功，离不开中国员工们的努力。

4月中旬，我刚到上海、深圳、香港、台北、新加坡、马尼拉、吉隆坡等地的分店视察了一圈。我发现，上海店开早会的做法是，每天从由我发言编写成的《理念集》里摘取一段，由一名员工先大声地朗读，然后所有员工一起交换意见，说说自己的感想。每天如此。我看到后很是震惊，即使是日本的直营店，也没能做到这样。听到中国员工们谈感想，我认识到，他们已经能够理解和民集团的经营理念。

跪式服务曾在中国受抵触

日本新华侨报：您曾指出，餐饮业是日本非常值得推崇的出口产业，应该将日本的饮食文化、服务模式等推广到全世界。那么在海外餐饮市场、尤其是中国餐饮市场，又是如何看待日本的服务模式呢？

渡边美树：2001年，和民集团在香港开第一家店时，就遇到过服务模式上的难题。中国员工们对实行日本跪式服务有着极大的抵触情绪，认为没有必要那么做。

我就跟大家沟通，“如果你是客人的话，欢迎不欢迎跪式服务？既然是受欢迎的做法，为什么不贯彻下去？服务于他人，并不代表着低于他人。服务是一种很崇高的精神。”现如今，和民集团的所有海外店铺都在实行这种跪式服务。员工们也理解并接受了日本的跪式服务。只要能够理解，实行起来就不再有抵触情绪。

中国市场是日本的十倍以上

日本新华侨报：伴随着日本社会老龄化问题的加剧，贵公司除餐饮业外，还开展了老年人护理、便当送货上门服务等多元化产业。今后，中国也将逐渐步入老龄化社会，有没有考虑过在中国也发展这些多元化产业？

渡边美树：在最近一次到中国各地视察时，我对上海、深圳、香港的员工们都说，计划将多元化产业模式推广到全世界。届时，我还需要借助大家的力量，也希望大家都能抓住这个难得的发展机遇。

无论是老年人护理还是便当外卖事业，中国内地有着比日本大十倍,乃至十五倍的市场。今后我们是一定要把这些服务项目都发展到中国的。

日中不应为了芝麻丢西瓜

日本新华侨报：2012年9月，中国爆发较大规模的反日游行运动。此后，日媒在报道中一直强调“中国风险”，很多日资企业也开始重新调整亚洲战略，不再把事业重心放在中国市场。面对上述情况，您是如何考虑的？

渡边美树：在2012年9月的反日游行期间，我们在中国内地的几家店铺因此停业了一周左右。受影响比较严重的是广东地区的分店，自反日游行发生到现在，销售额一直没出现回涨。

对于所谓的“中国风险”，我的理解是那并不单指在中国市场投资的风险，也指日中关系所存在的风险。日中两国的经济关系和政治关系息息相关，目前两国关系又因尖阁列岛（中国称钓鱼岛，记者注）问题而变得很不愉快。但我个人认为，日中两国只能也必须和睦相处下去，因为日中两国如果有矛盾，对彼此来说都没有什么好处。

我想强调的是，同日中两国共同创造出的价值以及幸福相比，眼下两国所争执、所在意的东西根本是微不足道的。所以呢，日中两国应该向着更大的价值和更大的幸福去努力，两国政治家在掌舵时都要看清这一点。

如果日中两国做不到这一点，不仅是对日中两国不利，同时也是对其他国家不负责任。日本和中国作为两大重要的经济强国，有责任联合起来为其他国家带去好的影响，有责任引领整个亚洲共同前进，实在不应该为了芝麻大小的事情，而错过了巨大的合作果实。

年轻人应考虑如何创造价值

日本新华侨报：眼下，无论是中国的年轻人，还是日本的年轻人，都普遍一种“宅”现象，缺乏对外探索的精神。对于这些宅男宅女们，您有何建议呢？

渡边美树：我希望大家都能拥有自己的梦想。为了支援年轻人的梦想，我在日本还创立了一个公益团体“实现大家的梦之会”，每年召开“梦的祭典”大型集会。

如今，日本的年轻人没有自己的梦想，满足现状。中国的部分富裕阶层年轻人也表现出同样的倾向，但是那些从地方城市来到大城市找工作、求发展的青年们非常地积极进取。我认为日本的年轻人有必要向他们学习。

日本年轻人有一种普遍想法是，只要自己没给别人添麻烦，那么做什么都可以。而我希望他们能去考虑，自己要怎样做才能为别人创造出更好的价值。不仅年轻人要这样考虑，就连我们这些人也要有这样的追求。这不仅是日中两国年轻人的事，同时也是我们这些人的事，更是日中两国都要共同考虑的事。

中国的变化之快令人目不暇接

日本新华侨报：截止目前，您应该去过很多次中国了。您对中国印象最深的事情是什么？

渡边美树：我大概去了将近30次中国，印象最深的，就是中国的变化之快令人目不暇接。尤其是像上海、广州、深圳这样的大城市，和十年前相比，简直是天翻地覆的大变样。在人类社会的自由贸易发展史上，中国取得了最大的成功。

在最近的这次视察中我还发现，自从习近平主席出台新政，限制“三公消费”后，中国那些高级饭店的顾客明显减少。我相信这个新政策会为中国带来有新的发展。

日本新华侨报：限制“三公消费”，对您在中国的餐饮店也有一定影响吧？

渡边美树：的确有影响，但有影响也没关系。比起在客流量及顾客消费额上的得失，我更在乎的是这样做正不正确，对中国好不好。凡是正确的事情，对中国好的事情就应当支持，所以我非常支持习近平主席这样做。

采访结束的第二天，记者就收到渡边美树写来的感谢信。一个上市企业的老板，在接受采访以后，给采访记者写感谢信，这在日本或许也是不多的。在这封信中，渡边美树还透露，自己将人生分为起、承、转、结四阶段，每二十五年是一阶段。目前自己正处于“转”的阶段。记者在希望渡边有一个好的“转”向同时，也期望大家一起推助中日关系“转”向好的方向。